[Japanese food] WASAGHI

Tiêu đề: [Japanese food] WASAGHI Wed Feb 04, 2009 9:30 pm

Wasaghi không phải là tên gọi của 1 loại bánh đâu mà đó là tên gọi chung của hàng trăm loại bánh cơ. Các loại bánh này có đặc điểm chung là thường được làm từ Azuki (đậu), Kanten (tảo biển), Wasambon (đường mía). Được ra đời từ năm 300 trước công nguyên nhưng phải đến năm 1867 nghệ thuật làm wagashi mới thực sự thăng hoa và đến tận năm 1926 tên “Wagashi” mới được đặt ra để phân biệt với các loại bánh ngọt phương Tây. Quả là một chặng đường dài teens nhỉ? Và dù chịu nhiều ảnh hưởng của nền văn hóa các nước khác như Trung Quốc, Tây Ba Nha, Bồ Đào Nha… nhưng Wagashi đã nâng lên một tầm cao trở thành nét văn hóa riêng biệt mà chỉ người Nhật mới có. Những nghệ nhân Wagashi thường lấy cảm hứng từ nhiên nhiên theo từng thời khắc trong năm để tạo ra những loại Wagashi tuyệt đẹp khác nhau. Thế nên chúng ta phải dùng đến cả năm giác quan thì mới cảm nhận được hết sự tinh túy (về hình dạng, mùi vị, cảm giác, mùi thơm và âm thanh) của chiếc bánh cơ đấy. Kênh 14 đã từng giới thiệu đến các bạn một số loại Wagashi như bánh rán Doremon (Dorayaki), “cà rem” mochi, bánh trôi nướng (Mitarashi Dango), Kuzumochi…và giờ bọn mình cùng “nghiên cứu” tiếp một loại Wagashi cực dễ nữa có tên là Yatsuhashi nhé!

Nguyên liệu của Yatsuhashi gồm có:
- 100gr bột mochiko (hay bột nếp)
- 60gr đường nâu
- 5gr bột quế
- 85ml water
- Một ít bột kinako (bột đậu nành) và bột quế để làm bột áo.

Bắt đầu nhé!

Bước 1:

- Trước tiên nên trộn đều bột nếp với đường và bột quế để làm cho dễ ná!